中新网兵团新闻9月8日电（安媛杰 施强 朱妍）金秋九月，秋风送爽。随着“三秋”时节的到来，新疆生产建设兵团第十二师二二二团酿酒葡萄也进入了采收季。9月7日，二二二团瑶池西夜酒庄举行了2022年酿酒葡萄开榨仪式，正式开启了新一年的酿酒之旅。二二二团党委书记、政委王承位、团二级调研员姚安平、瑶池西夜酒庄庄主姜海涛出席仪式。
活动现场，王承位与姜海涛共同在生产线上倾倒了今年的第一筐酿酒葡萄，随着机器声隆隆响起，颗颗葡萄华丽蜕变的旅程就此拉开大幕。
在瑶池西夜酒庄前的葡萄园里，一眼望不到边的葡萄架上串串葡萄，颗粒饱满、果香诱人。工人们手脚麻利的将一串串葡萄剪下，然后被快速送达瑶池西夜酒庄的酿造现场，工人们对葡萄再次进行严苛的人工筛选，精选过的葡萄才会进行“轻柔的”挤压破碎，进入发酵环节。热火朝天的丰收场景下是团场和企业、连队共同努力的结果。为了迎接2022年度榨季的到来，连队组织点对点对接劳力、做好疫情防控检查指导，保障了酒庄的精准防疫、不误生产。
“今年受疫情影响，酿酒葡萄的采收和我们酒庄生产准备阶段都受到了比较大影响，但在团场党委和连队的积极帮助、指导下，我们酒庄也主动克服不利因素，在9月6日进行了试机，今天7号，2022年度葡萄榨季正式开机生产。我们在做好酒庄内葡萄采收的同时，瑶池西夜酒庄也是本着应收尽收原则，优选职工种植的葡萄进行收购，尽可能的帮助职工减少损失，助力团场经济发展。” 新疆瑶池西夜酒庄庄主姜海涛说。
据了解，瑶池西夜酒庄酿酒葡萄采收品种包括赤霞珠、希拉、美乐等。为了能收获品质最佳的葡萄，酒庄酿酒师寇雅琴在半个月前就开始各类指标的测量和记录当各项指标都达到酿酒的理想状态时，才会下达采摘指令。“我们干红酿造的每颗葡萄都是经过精挑细选，在果肉达到多汁柔软、葡萄籽成熟状态下才能进行采摘，这样才能保证干红中的丹宁口感是细腻的。”瑶池西夜酒庄酿酒师寇雅琴说。“从2020年开始，我们酒庄也迎合当前年轻人的需求开展了混酿工艺，通过两种葡萄的混合酿造，带给品酒者嗅觉和口感更美妙的体验。”
据了解，瑶池西夜葡萄采收压榨季预计要20多天的时间，最大加工量为270吨，目前除去酒庄的60亩采收面积外，酒庄还将从四连、五连收购60余亩面积的原料，当前采收、压榨工作都在有序开展中。
据悉，二二二团地处北纬44度天山北麓天池小产区，是世界种植葡萄的黄金地段，丰富的光热水土自然资源、富含钙质的砂砾土壤、全年长达三千多个小时的光照和适宜的昼夜温差，原生态无污染的天山雪水灌溉，是孕育酿酒葡萄的天堂级乐园。团场自1998年开始种植葡萄，“七分种植，三分酿造。”悠久的葡萄种植历史，平均15年以上的葡萄树龄，为葡萄酒品质提供了保障。近年来，二二二团也依托丰富的酿酒葡萄资源，连续多年举办葡萄采摘节、农民丰收节，通过节庆文化活动全力打造葡萄酒之乡和发展观光旅游业。
