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“哈密瓜”雕成艺术品 厨王“亮”绝招

2020年07月14日 11:01 来源:中国新闻网
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努斯来提·买买提手握雕刻刀“秀”刀工。 叶翠 摄
努斯来提·买买提手握雕刻刀“秀”刀工。 叶翠 摄

  眼下,正是新疆哈密瓜集中上市的时机,哈密瓜被厨艺师精雕细琢变身艺术品,实现了味蕾与视觉的双重享受。12日,新疆哈密资深厨师努斯来提·买买提手握雕刻刀“秀”刀工,一会儿工夫,一颗普通的哈密瓜就变成了一件“艺术品”。

  以前,人们只将哈密瓜当作水果,后来尝试把哈密瓜雕刻成“艺术品”,哈密瓜的“华丽绽放”,让其从口感和视觉上,散发出更多的独特魅力。

  努斯来提·买买提从事厨艺多年,对烹饪文化的热爱,开启了他与雕刻事业的不解之缘。努斯来提·买买提从小在乡村生活,对田园风光和牛、羊、马、骆驼等印象深刻。在他的作品里,时常能看到乡村元素融入到作品中,用甜如蜜的哈密瓜展现哈密当地浓郁的乡土风情。

努斯来提·买买提用哈密瓜雕成的作品。 叶翠 摄
努斯来提·买买提用哈密瓜雕成的作品。 叶翠 摄

  “想要雕刻出好的作品,选材很重要。要选用五六公斤重,瘦高个的哈密瓜,我一般会采用多个哈密瓜组合雕刻,还尝试镂空雕刻,我不擅长画画,没想到雕刻的作品却很受游客喜爱。”努斯来提·买买提说。

  哈密市每年夏天举行的哈密瓜节上,努斯来提凭借着熟练的雕刻技法,在哈密瓜节上一展身手,两次摘得哈密瓜雕刻大赛桂冠。此后,他创作的激情更高,也有不少市民慕名邀请他去给一些大型宴席上展示哈密瓜雕刻技艺。

  与努斯来提·买买提一起工作的同事乌日克说:“哈密瓜在努斯来提·买买提的加工下惟妙惟肖、栩栩如生,给餐桌上增添了时尚元素,装点宴席的美术技艺,大大提高了哈密瓜的价值。哈密瓜按照不同主题,通过切、削、旋、戳、刻等手法制作成一件艺术品后,能卖到五六百元。”

  随着社会的进步、市场经济的发展,烹饪艺术越来越受重视。努斯来提·买买提说,传统烹饪不只是一种单一的制作工艺,更是一种源远流长的餐饮文化,今后要将传统文化融合在烹饪的无限创作中,激发自己更多的灵感与激情。比如,高铁、飞机等现代元素融入到作品中。” (陶拴科 叶翠)

(编辑:袁晶)
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